Ingredienti

350g d'alcool a 95°,
350g di zucchero,
500g d’acqua, 7g di cannella in canna,
4g di cocciniglia,
1,5g di macis,
1g dì chiodi di garofano,
1g di cardamomo,
1g di vaniglia,
60g d’acqua di rose.

Preparazione

L'alchermes vanta un'origine nobile e la sua celebrità va attribuita a Caterina de' Medici che lo introdusse alla corte di Francia. Si mettono le spezie, l'alcool e 200g d’acqua in un vaso per 15 giorni agitando due volte al giorno. Sciogliere lo zucchero nei rimanenti 300g d’acqua e aggiungerlo al macerato.

Fate riposare per un giorno, filtrate e appena prima di imbottigliare aggiungete l'acqua di rose.