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Ducale palato
URBINO
| Comune: |
URBINO |
| Categoria: |
Prodotti tipici |
| Indirizzo: |
Comune di Urbino - Via Puccinotti, 3 - 61029 Urbino (Pesaro-Urbino) |
| Telefono: |
0722 3091 |
| Email: |
info@comune.urbino.ps.it |
| Denominazione: |
"Ducale palato" |
| Descrizione: |
La cucina
Urbino è situata tra le valli dei fiumi Metauro e Foglia, su due colli a 451 metri sul livello del mare, dai quali si gode un vasto panorama che abbraccia verdi colline e maestose montagne. Il centro storico ha un´estensione di poco più di un chilometro quadrato, racchiuso tra le mura bastionate ed interamente costruito in mattoni cotti. Di forma romboidale allungata, il centro è diviso da due assi viari principali e quasi perpendicolari tra di loro (Via Mazzini e Via Cesare Battisti per un verso Via Raffaello e Via Veneto dall´altro), che si incontrano nella Piazza principale (Piazza della Repubblica), luogo di incontro abituale degli urbinati e degli studenti. Il territorio comunale comprende diversi quartieri, a poche centinaia di metri dal centro storico (Piansevero, Mazzaferro, ecc.) e molte frazioni distanti anche diversi chilometri (Trasanni, Gadana, Schieti, Canavaccio, ecc.), tutte collegate da trasporti pubblici. L´estensione complessiva è di ben 227,9 chilometri quadrati, per una popolazione di 18.000 abitanti.
Terra verdissima, dapprima collinare e poi via via montuosa, il Montefeltro è un piccolo mondo a se stante la cui specificità nasce da un armonico sovrapporsi di varie influenze culturali, tosco-romagnole ma anche umbre e marchigiane. La specificità feretrana si manifesta anche attraverso una cucina molto genuina e dai sapori pieni, ricca senza mai essere greve e rigorosamente legata alla stagionalità dei prodotti.
Un antipasto classico dell’urbinate è costituito dalle frittate, nella cui composizione entrano le verdure dell’orto ma anche le erbe spontanee (mentuccia, borragine, indivia, crescione etc.), che in questo territorio crescono in gran numero e che danno un tocco tutto particolare anche a zuppe e misticanze. Molti tipici anche i crostoli, simili alla piadina romagnola ma impastati con uova, farina e latte e da mangiare farciti di prosciutto e formaggio.
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