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"Friccò"
GUBBIO
| Comune: |
GUBBIO |
| Categoria: |
piatti tipici |
| Denominazione: |
""Friccò"" |
| Descrizione: |
E un piatto tipico del comprensorio eugubino. Il friccò classico è quello di pollo, ma si può usare un misto di agnello, coniglio, pollo e anatra. Si cuoce la carne in una teglia di coccio, con olio, sale, aglio. Quando è rosolata, si versano 2 bicchieri di vino bianco, 2-3 rametti di rosmarino e il pepe. Quando il vino è evaporato si aggiungono 2-3 cucchiai di pomodoto. Si fa cuocere fin quando al carne si staccherà dall´osso e il sugo si sarà rappreso. L´accostamento ideale è con la crescia. |
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